Tout savoir sur le pouvoir antioxydant et la valeur ORAC

Bien comprendre l'importance des antioxydants

Naturellement, l'organisme génère lui-même des déchets, sous la forme de molécules appelées radicaux libres. Au sein de notre environnement actuel, la pollution, une alimentation trop riche ou la consommation de tabac ont tendance à générer une production excessive de ces radicaux libres. Présents en trop grande quantité dans le corps, ils se révèlent particulièrement nocifs puisqu'ils favorisent la détérioration des cellules, un vieillissement prématuré et l'apparition de certaines maladies chroniques. Afin de limiter l’oxydation générée par les radicaux libres, les antioxydants entrent en jeu. Ils ont un rôle primordial dans ces réactions et sont apportés par l’intermédiaire de notre alimentation. Les fruits et les légumes sont les aliments qui en contiennent le plus. Les vitamines, minéraux ou encore polyphénols sont considérés comme des antioxydants. Notre alimentation doit donc contenir une quantité suffisante de ces substances. La valeur ORAC permet de mesurer la capacité antioxydante d'un aliment en mesurant la capacité d’absorption des radicaux libres.